SÉRAC

Fromage frais de lactosérum, comprable à la Brousse, à la Ricota, ou au Brocciu corse. Il est obtenu à partir du petit lait issu de la fabrication de la tomme.

Sa pâte est fine et fraiche et son goût peu marqué.

Il se consomme plutôt frais salé, sucré ou aromatisé d'herbes.
















FABRICANT (Fermes) :

AFFINAGE (Durée) :

ACCORD CONSEILLÉ :

Ferme de la Chalotterie

Au réfrigérateur :
1 semaine.

Seul sucré ou salé.

En cuisine.