Le lait cru de chèvre est toujours entier et n'a subi aucun traitement.
Il conserve toutes ses carractéristiques nutritionnelles et son goût typique.

La composition du lait de chèvre et de vache sont très proches.
Cependant, il est moins riche en matière grasse et en protéines.

Il contient seulement entre 3 et 4% de matière grasse. Ses particules de gras sont plus fines, ce qui les rendent plus digeste !