MIMOLETTE DE SAINT-REMY
Sa couleur orangé caractéristique provient de l'ajout d'un colorant naturel, le roucou.
Jeune, sa pâte est "molle", d'où son nom mimolette, puis durcit et devient cassante avec l'affinage.
Ses arômes se développe alors.
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Apprécier en dès à l’apéritif. |