BRILLAT-SAVARIN

C'est un triple crème. Il est fabriqué a base de lait enrichi en crème fraiche, ce qui lui donne son carractère doux et fondant.

Son taux de gras sur sec est de 75 %, soit environ 35% de matière grasse.

Il peut être frais ou affiné.

Affiné, il se couvre d'une fleur blanche et duveteuse. Il développe alors des arômes noisette et boisé typique du beurre.



« Le foie gras du fromage ! »








FABRICANT (Fermes) :

AFFINAGE (Durée) :

ACCORD CONSEILLÉ * :

Ferme des 30 Arpents (Délice de Jeanette)
Ferme Juchy

1 à 2 semaines

Rosé des Riceys ou Pinot Noir d'Alsace.




* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.