Au sortir d'une tombée en désuétude, le Brie de Provins est désormais fabriqué et commercialisé exclusivement par le Domaine des Trente Arpents.

Fort de son héritage moyenâgeux et du patrimoine agricole local, ce fromage d'excellence s'inscrit dans le respect des traditions du terroir.

Clair, souple et onctueux, ce Brie se présente sous la forme d'un fromage de 28 cm de diamètre pour 4 cm d'épaisseur et presque 2 kg. Son moulage se fait à la pelle et, durant les 10 à 12 semaines d'affinage, il est retourné tous les 3 jours.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.