BRIE DE MEAUX AOP

Fromage à pâte molle à croûte fleurie pesant environ 2,8 kg avec un diamètre de 36 cm.

Il présente une croûte fine, blanche, parsemée de taches rouges/marrons avec une pâte souple et onctueuse. Le caractère fermier de ce fromage au lait cru de vache lui confère la particularité d'être le seul Brie de Meaux AOP (Appellation d'Origine Protégée) de cette catégorie.

Il faut 25 litres de lait de vache pour fabriquer un Brie de Meaux. Après un caillage de 40 minutes, le callé est moulé avec une pelle à Brie tout en conservant sa texture et cela en élaborant une stratification dans le moule. Deux mois d'affinage sont nécessaires pour déguster un Brie de Meaux affiner à cœur.

Son goût est particulièrement fin, avec une note noisette qui va se prononcer au fil du temps.






FABRICANT (Fermes) :

AFFINAGE (Durée) :

ACCORD CONSEILLÉ : *

Ferme des 30 Arpents

3 semaines minimum d’après le cahier des charges à 2 mois pour un affinage à coeur

Vin rouge de Bourgogne fruité :
Givry, Fleurie,…




* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.