BRIE'YÈRE

Les pâte pressée cuite les plus connues sont l’emmental, le gruyère, le comté, le beaufort.

Ce sont des fromages dit "de garde", car il peuvent se conserver plusieurs mois, voire année en affinage.

Chaque fromage est spécifique à la ferme qui le produit. Le lait, la fabrication et l’affinage sont propre à chaque ferme. Selon la fabrication et l’affinage, le fromage peut avoir des trous (comme l’emmental) qui lui donneront un goût particulier.

Lors de l’affinage, la croûte peut être lavée et prendre une couleur orangée à rouge. Le fromage aura ainsi plus de caractère. Frottée ou brossée. Elle reste sèche et de couleur brun clair









FABRICANT (Fermes) :

AFFINAGE (Durée) :

ACCORD CONSEILLÉ * :

Ferme de Saint Thibault

De 2 à 12 mois.

Ce fromage peut se manger en dé en apéritif (avec des fruits frais ou sec), en fondue, en gratin, râpé,…

Il remplacera avantageusement le fromage râpé du commerce.

Vin blanc sec de type chablis.

Baguette bien fraîche avec une noisette de beurre cru de la ferme.




* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.